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Du chameau à La Chèvre

28 juillet 2016
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Tweet Des sables de Dubai aux hauteurs d’Eze Village…  où comment passer du chameau à « La Chèvre ». C’était il y a 3 ans maintenant, un jour de printemps au restaurant L’Oasis.  Téléphone. Guillaume qui nous prévient : « Nous avons été inspecté par le Guide aujourd’hui.  Attendez-vous à une visite surprise aussi . »  Guillaume est un ancien confrère des…

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Elbanana

12 août 2015
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Tweet C’est en quittant le continent, que notre poisse, elle aussi,  nous a quitté…  Pas trop tôt, vous m’direz!  Nous avons été étonnés de ne pas louper le ferry depuis Piombino.  Surpris d’arriver à l’avance, même…   Méfiance : pas possible que tout se passe si bien.  Effet « Ile d’Elbe » ?  Inch allah ! Mais c’est qu’ça continue : nous…

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Banane à la Guigne

12 août 2015
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Banane à la Guigne

Tweet Atterrissage à Nice, perte des bagages (parce que sinon, c’est pas drôle), l’air conditionné de la voiture qui plante, la voiture de remplacement sous forme de cercueil ambulant, pneus lisses, vieille odeur de fumée froide qui rôde sur les sièges cra-cra…  début de vacances un peu chahuté, roulé-boulé, mais bon, on finit par arriver…

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Banan’ à Nizwa

12 juillet 2015
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Tweet Bon, benh ça faisait un bail…  en même temps, travailler sur l’ouverture de deux restaurants en moins d’un an, ça pompe du temps, de l’énergie et faut retrouver son mojo, sa banane, quoi !  Après des semaines, des mois de boulot à Dubaï, voici l’endroit rêvé où recharger les batteries : Alila, près de…

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Canon !

8 janvier 2015
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Tweet Vous connaissez peut-être Pascal Paulze ? Vous savez, notre Chef Sommelier depuis plus de 15 ans maintenant ?  Notre « P.P. » à nous, qui sévit en salle et en cave, discret et souriant ?  Ce formateur de sommeliers à l’antinomique sobriété ?  Eh bien, figurez-vous qu’il a été qualifié pour les M.O.F.s, après une année de préparation aux côtés…

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Banan’à Khasab

5 janvier 2015
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Musandam

Tweet La première fois que j’ai entendu le nom “Musandam”, c’était de la bouche très noire, assiégée d’une barbe toute aussi noire, de mon patron Omanais qui faisait référence à une de ses sociétés.   Kézako Musandam ?  Eh bien c’est ça : une exclave du Sultanat d’Oman, à la pointe de la péninsule arabique, toute seule là-haut……

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Merci Kampei !

4 janvier 2015
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2014 - Kampei Hisaoka, Stéphane Raimbault, Thierry Vaissière

Tweet C’était juste avant la fermeture hivernale : retour aux sources, retour à L’Oasis !  Quand on vit dans le désert, l’adresse est comme providentielle ! Halte azuréenne de courte durée car, à peine avais-je atterri à Nice, que  je reprenais l’avion avec Stéphane Raimbault.  Et hop !  Les provinciaux « montaient à la capitale » pour le pèlerinage annuel, à…

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La Boulangerie Vendôme Paris, mais à Dubaï

17 novembre 2014
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Tweet Quand ils montent une entreprise, quelle qu’elle soit, les français disent : « je prends le risque. »  Outre-Manche, nos amis anglo-saxons préfèrent s’exclamer : « I’ll take a chance ».  C’est toute la différence.  C’est un peu le pari que j’ai fait en quittant la France.  Aller vers l’inconnu.  Changer du tout au tout.  Et tenter ma chance. Il s’avère…

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Le gigot de Stan

14 juillet 2014
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Gigot

Tweet En manque de gigot, le Stan ?  Ah, en ce 14 juillet, elle lui manque, sa douce France, au collègue Stan…  C’est ainsi qu’il a investi la cuisine du Capitaine Fracasse, comme pour se venger parce que le vent avait fait Ramadan toute la journée.  Et oui, au lieu de la traditionnelle virée en…

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De Dubai (UAE) à Aseelah (Oman)

6 juillet 2014
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Aseelah

Tweet Bon, nous, on l’a fait en un week-end…  si vous pouvez, prévoyez 3-4 jours, parce que se manger 1500 bornes aller-retour en si peu de temps, ça peut mettre un couple à l’épreuve…  “Ralentis”, “Attention”, “Non, fais demi-tour”, « Mais c’est que t’es en train de nous pommer pour de bon ! »…  Vive la conduite…

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