Banana’Miam !

Banarama

1 février 2012
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Banarama

Tweet Les « Boys » du Bar du Chalet Blanc – Montgenèvre Benh dis donc, en voilà deux gars qui aiment leur métier !  Dieudonné et Gaétan : les deux font la paire derrière le bar du Chalet Blanc !  L’un est marseillais, l’autre savoyard pure souche.  L’un a fait ses classes entre Londres et…

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Banan’Alpes !

29 janvier 2012
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Banan’Alpes !

Tweet 27 – 30 janvier : Montgenèvre.  Voici une station de ski méconnue qui vaut le détour.  Nice, Aix, Sisteron, Briançon et hop, vous y êtes, en moins de quatre heures si vous n’avez pas trop peur des radars.  Arrivée de nuit. Pas un chat.  Oui, cette station ne donne pas dans l’après-ski.  Ici, on…

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« Risottomania » – Salon Agecotel

28 janvier 2012
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« Risottomania » – Salon Agecotel

Tweet AGECOTEL – 22 au 25 janvier 2012 C’est à Nice Acropolis que se tenait, le temps d’un week-end, le salon Agecotel.  Tout, oui tout, pour les étoilés ! Et la dernière occasion de souhaiter la bonne année aux copains Chefs et journalistes ! « Gégé » et « Mimi », comme les appelle tendrement leur fille, organisaient un…

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Banane Tranquille chez Le Stanc

24 janvier 2012
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Banane Tranquille chez Le Stanc

Tweet Chez Dominique Le Stanc, La Meranda « Meranda »  veut dire casse-croûte en patois niçois.  Ca tombe bien après une journée passée dans les vrombissements du grand hall d’exposition d’Agecotel ! Stéphane Raimbault a présidé un concours de risotto, puis nous avons grignoté des p’tits morceaux d’excellent bœuf wagyu, qui boit quotidiennement sa ration…

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BananaBar… Man !

20 janvier 2012
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BananaBar… Man !

Tweet BananaBar…  Man ! Rien à dire, j’aime les barmans !  Dans nos métiers d’hôtellerie-restauration, le leur est sans doute le plus complexe.  Ils doivent avoir le talent de la création, le sens du goût et de l’esthétique.  Comme un Chef de cuisine, un barman s’approprie tout au long de sa vie un certain nombre…

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« Banane Melanosporum »

4 janvier 2012
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« Banane Melanosporum »

Tweet Mercredi 4 janvier L’Oasis hiberne encore.  Et voici qu’avec la nouvelle année, éclot un projet, dans le calme, avec le temps de la réflexion qui nous manque si cruellement en saison, quand le restaurant est plein comme un œuf.  Ce projet nous amène aujourd’hui à Saint-Tropez.  Le Chef et moi partons en vadrouille, des…

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