Tweet Des sables de Dubai aux hauteurs d’Eze Village… où comment passer du chameau à « La Chèvre ». C’était il y a 3 ans maintenant, un jour de printemps au restaurant L’Oasis. Téléphone. Guillaume qui nous prévient : « Nous avons été inspecté par le Guide aujourd’hui. Attendez-vous à une visite surprise aussi . » Guillaume est un ancien confrère des…
Tweet Vous connaissez peut-être Pascal Paulze ? Vous savez, notre Chef Sommelier depuis plus de 15 ans maintenant ? Notre « P.P. » à nous, qui sévit en salle et en cave, discret et souriant ? Ce formateur de sommeliers à l’antinomique sobriété ? Eh bien, figurez-vous qu’il a été qualifié pour les M.O.F.s, après une année de préparation aux côtés…
Tweet C’était juste avant la fermeture hivernale : retour aux sources, retour à L’Oasis ! Quand on vit dans le désert, l’adresse est comme providentielle ! Halte azuréenne de courte durée car, à peine avais-je atterri à Nice, que je reprenais l’avion avec Stéphane Raimbault. Et hop ! Les provinciaux « montaient à la capitale » pour le pèlerinage annuel, à…
Tweet Le weekend aux Emirats, c’est vendredi et samedi. Et, quand on est en « probation », c’est-à-dire, à l’essai dans son nouveau job, on n’a tout simplement pas de droit d’être absent. Même à l’agonie. Donc, c’est en un aller-retour de 26 heures exactement qu’on s’est fait un condensé de ripaille et d’amitié. Quand on débarque…
Tweet Une fois de plus, trop dure la vie à L’Oasis… C’était sur le salon Agecotel de Nice que nous avons été largement gâtés par Daniel et Edmond, les copains de chez Métro. Entre caviar Sturia, bœuf wagyu, huîtres, grands crus et champagne, il y avait de quoi se prendre une belle crise de goutte…
Tweet Et voici revenu le temps heureux des mimosas qui fleurissent les collines de la Napoule et de la bien-nommée Bormes les Mimosas… C’est chez Gui Gedda, figure emblématique de ce joli village perché (et de la cuisine provençale toute entière) que nous faisions ripaille, loin des considérations poétiques de la jolie fleur aux pompons…
Tweet Y a d’la joie ! Bonjour, bonjour les demoiselles… Y’a d’la joie, quand on s’attable chez Mayucca ! « Ma Yucca », pour Mayu et Yucca, les deux sœurs qui courent le plancher et la cuisine de ce petit restaurant intimiste de la rue de la Buffa à Nice. « Ma Yucca » aussi, parce que, côté fourneaux, c’est l’affectueux…
Tweet C’était à l’approche de Noël. La place Masséna était toute enguirlandée de lumières et la nuit fraîche, voire froide… et nous les sudistes, quand ça picote à peine, on se gèle, enfants gâtés que nous sommes… et quand on s’appelle Stéphane Raimbault, la froidure, ça donne faim, mais alors TRES faim. L’appétit bien aiguisé,…
Tweet L’année dernière, nous avions dîné à l’Auberge du Pont de Collonges, chez « Monsieur Paul », comme les Chefs l’appellent avec ce doux mélange de tendresse et de vénération. Cette année, c’est à l’Abbaye que nous avons déjeuné, avec quelques 500 Maîtres Cuisiniers de France. Rien à dire : c’était une fête, une vraie ! On retrouve des…
Tweet J’suis pas matinale. Ca me donne mal au cœur de me lever avant 9h. Sauf quand il s’agit d’aller aux champignons. Et là, faut s’lever dare-dare, parce qu’ils sont nombreux, par chez nous, à chasser la truffe. Et la truffe, c’est sacré. Vous n’avez pas intérêt à piquer sur les terres d’un autre : vous…
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